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En este artículo: Preparación de la masa Lanzar la masa
Lo más importante es hacer la masa correctamente desde el principio. Después, puede iniciarlo sin problema. Si el gluten no se absorbe correctamente, la masa no será lo suficientemente suave y se romperá. Una vez que hayas hecho bien la masa, puedes entrenarla siguiendo los pasos a continuación.
etapas
Método 1 de 3: Preparación de la masa.
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Mezcle los ingredientes enumerados anteriormente. Ponga el agua tibia y la levadura en un recipiente grande y agregue la sal, el azúcar y el aceite. Agregue la harina poco a poco mientras mezcla la masa. Sabrá que ha agregado suficiente harina cuando la masa estará demasiado espesa para mezclar. -
Amasar la masa. Está listo cuando es suave y un poco pegajoso, pero ya no se adhiere a los dedos. Debería poder tomar un pedazo pequeño y estirarlo (tomándolo con los dedos y tirando de él) hasta que esté lo suficientemente fino como para dejar pasar la luz. -
Deje que la masa se eleve durante una hora a temperatura ambiente o cinco horas en el refrigerador. -
Coloque la masa sobre una encimera cubierta de harina y ponga harina sobre la masa. -
Divide la masa en dos bolas y sigue los siguientes pasos para cada una. -
Aplana una pelota con tu mano hasta que tenga 3 o 4 cm de grosor. -
Tome el círculo de masa y pellizque a aproximadamente 1,5 cm del borde. Intenta estirarte mientras pellizcas. Pellizca de esta manera alrededor del borde del círculo. -
Una vez que haya estirado la masa lo suficiente para lo que sea flexible, puede comenzar a tirarla.
Método 2 de 2: tira la masa
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Cierra el puño y ponle la masa. -
Cierre el otro puño y páselo debajo de la masa al lado del primer puño. -
Extiende suavemente los puños uno del otro para estirar la masa un poco más. -
Mueva los puños (de izquierda a derecha, de derecha a opuesta) para rotar la masa mientras estira. -
Una vez que el círculo de masa tiene un diámetro de unos veinte centímetros, puede mover rápidamente el puño izquierdo en arco hacia su cara. Al hacerlo, mueve el puño derecho en la dirección opuesta lejos de tu cara. Si empuja ligeramente hacia arriba con el puño derecho, la masa se volverá sobre sí misma como un frisbee. Entrena para equilibrar la fuerza con la que mueves cada puño. Esto evitará que la masa vuele en una esquina (o peor). -
Tenga cuidado de atrapar la masa que cae lo más suavemente posible con los puños para evitar romperla.
- Puede dejar que la masa crezca más si ha usado menos levadura.
- Intente no usar demasiada harina cuando trabaje la masa, ya que esto la hará muy seca y no será tan suave.
- Si tiene problemas para estirar la masa, cúbrala con un paño húmedo y déjela descansar sobre una superficie de trabajo durante al menos una hora y luego intente nuevamente. La masa no se estira fácilmente cuando sale del refrigerador.
- Si arrojas la masa demasiado alto, corres el riesgo de un desastre. O caerá demasiado rápido y se rasgará, o se pegará al techo. Ninguno de estos resultados es bueno.
- Es importante amasar la masa el tiempo suficiente pero no demasiado. Si usa una poderosa máquina de amasar, es posible amasar en exceso: si es así, la masa no será suave y formará hilos que se separarán entre sí.