Contenido
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- Método 1 de 3: Prepara la salsa de queso clásica
- Método 2 de 2: Prepara una salsa de queso gourmet
- Método 3 de 3: Prepara la salsa de queso vegano
A veces solo quieres una deliciosa salsa de queso derretido. Aprende a hacer tu propia salsa de queso en casa para ponerte tus nachos, brócoli o papas al horno para crear una merienda barata y deliciosa. Puedes seguir la receta simple o probar una receta más compleja o vegana. Pruebe diferentes tipos de queso para su salsa, como cheddar, gouda o lemmental añejos.
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Método 1 de 3: Prepara la salsa de queso clásica
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Obtén todos los ingredientes. La calidad de los ingredientes que compre afectará la calidad de su salsa de queso. Comience con queso cheddar envejecido, rallado o en bloque. Si el queso se vendió a granel, use un rallador para rallar 500 g de queso.- Puede sustituir el queso cheddar con otros quesos como el gouda o el lemmental.
- Para darle vida a esta receta clásica, agregue chile, cerveza o vino para darle un poco más de sabor.
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Derretir 50 g de mantequilla. En una cacerola a fuego medio, calienta suavemente la mantequilla para la salsa de queso. Observe la mantequilla mientras se derrite. La mantequilla no debe oscurecerse y volverse marrón cuando se quema, ya que esto cambiará el sabor de la salsa. -
Batir los 50 g de harina. Agregue lentamente la harina a la mantequilla mientras revuelve con el batidor. Luego agregue la harina y mezcle hasta que esté bien incorporada en la mantequilla.- Deje que la mezcla se cocine durante unos minutos hasta que comience a cambiar ligeramente. Tenga cuidado de no quemar la mezcla, ya que esto le dará un sabor a quemado a su salsa de queso.
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Añadir 750 ml de leche. Vierta lentamente la leche, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese.- Intenta evitar los grumos en la mezcla. Debería poder hacerlo vertiendo lentamente la leche y revolviendo sin parar.
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Añadir 1 cucharada. a c. especias. Agrega una c. a c. sal, pimienta, pimienta de cayena u otras especias como el romero o el tomillo seco. Sea creativo y disfrute el sabor de su salsa de queso. Comience con una c. a c. de la especia que has elegido. Luego puede ajustar el sabor de la salsa una vez que haya agregado el queso.- Tenga cuidado al agregar sal. Es difícil eliminar una cantidad excesiva de sal y muchos quesos ya contienen mucha sal. La salsa también puede contener sal si ha usado mantequilla salada.
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Saca la salsa del fuego. Evitará que los elementos de la salsa se separen unos de otros al sacarlos del fuego antes de agregar el queso. -
Mezcla el queso rallado. Agregue el queso rallado, un mango después del otro. Revuelva la salsa con una cuchara y deje que el queso se derrita antes de agregar un nuevo mango. -
Servir de inmediato. Esta salsa de queso puede solidificarse al enfriarse, por lo que debe servirla de inmediato extendiéndola sobre papas fritas, papas al horno o verduras al vapor. -
Mantenga la salsa sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador. Puede conservarlo hasta por tres días.- No caliente la salsa sobrante a fuego alto y no hierva. Podrían volverse filamentosos o los elementos que los constituyen podrían separarse. Calienta la salsa restante a fuego lento revolviendo constantemente hasta que estés listo para servir.
Método 2 de 2: Prepara una salsa de queso gourmet
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Consigue los ingredientes. Esta receta requiere citrato de sodio, un tipo de sal que funciona como demulsionante. Esto significa que una vez que lo agrega a la salsa de queso, disminuye el contenido de humedad del queso, hace que la proteína del queso sea más soluble y evita que se cuaje. Ayuda a obtener una ure suave y fundente para su salsa de queso.- Busque en tiendas especializadas e Internet para encontrar citrato de sodio. Parece sal y un sabor salado y amargo. Necesitará solo una pequeña cantidad de citrato de sodio en la salsa para que sea eficaz, a fin de no elevar el nivel de sal en su salsa.
- Si no puede encontrar el citrato de sodio, puede usar 2 cucharadas. a c. ácido cítrico (o sal amarga) y 2 cucharadas. a c. y medio de bicarbonato de sodio. Puede encontrar ácido cítrico o sal amarga en la mayoría de las secciones kosher de los supermercados.
- También debe usar queso de alta calidad para su salsa gourmet, como cheddar, gouda o gruyere. Estos quesos generalmente se venden por bloque. Use un rallador para rallar 250 g de queso de su elección.
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Mezclar 3 g de citrato de sodio en 125 ml de líquido. En una cacerola mediana, mezcle el citrato de sodio con agua, cerveza o vino. Debe haber suficiente líquido para cubrir el fondo de la sartén. Puede que no sea necesario poner 125 ml de líquido, así que viértalo suavemente. -
Calienta el contenido de la sartén. Ponga la sartén a fuego medio y cocine a fuego lento el líquido, no lo hierva. Debería ver pequeñas burbujas que se forman en la superficie del líquido. -
Vierte el queso rallado en la sartén. Agregue el queso a la sartén y revuelva con una cuchara hasta que el queso se derrita y se mezcle con el líquido. Con citrato de sodio, la salsa debe tener una ure suave y cremosa. -
Sirve la salsa. Vierte la salsa en un tazón y sumérgela en tus papas fritas o vegetales. También puedes verterlo en nachos. Incluso puede verterlo sobre vegetales al vapor para hacerlos aún más deliciosos.- La salsa debe retener su ure cremosa, incluso después de enfriar.
- Puedes guardar esta salsa en el refrigerador durante una semana.
Método 3 de 3: Prepara la salsa de queso vegano
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Consigue los ingredientes. A veces las personas que son veganas o intolerantes a la lactosa pueden querer una salsa de queso. Si bien ningún ingrediente puede replicar el fondant de una salsa de queso real, una salsa de queso vegano podría ayudar a calmar su antojo. La clave del éxito en la preparación de una salsa de queso vegano es encontrar vegetales que contengan almidón, como calabacín y papas, para dar una salsa cremosa y evitar los elementos que la separan.- Debe tener acceso a un procesador de alimentos o licuadora para preparar esta salsa cremosa.
- Encontrará levadura nutricional en la mayoría de las tiendas naturistas en forma de escamas o polvo. Tiene un sabor a nueces tanto saladas como ácidas. La levadura desactivada es un sustituto popular en recetas basadas en queso .
- Si es alérgico a la salsa de soya, puede reemplazarla con salsa vegana Worcestershire que se vende en la mayoría de las tiendas naturistas o tiendas especializadas. Le dará a la salsa un sabor similar, pero necesitará agregar sal para reemplazar la sal que trae la salsa de soja.
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Prepara los calabacines. Precaliente el horno a 210 grados C y cubra la bandeja para hornear con papel pergamino. Pelar la piel verde de calabacín con un ahorro. Luego corte el calabacín en rodajas del mismo grosor y colóquelas en la bandeja para hornear.- Espolvorea una pizca de sal y pimienta sobre el calabacín. Cocine el calabacín durante 15 minutos hasta que se vuelva más suave al tacto.
- Al quitar la piel del calabacín, evitas que la salsa tome un extraño color verdoso.
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Prepare 5 papas pequeñas tostadas o al vapor. Pele las papas y córtelas en 4. Coloque las papas en otra bandeja para hornear y hornee con el calabacín durante unos 10 minutos, hasta que estén suaves.- También puede cocinar las papas rápidamente en el microondas durante 5 minutos, cubriéndolas hasta que estén suaves al tacto.
- No hiervas las papas porque se llenarán de agua y harán que tu salsa sea muy líquida.
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Aplasta las papas con un tenedor. Luego mida una taza de puré de papas. Es importante medir la cantidad de papas para obtener resultados precisos y una salsa vegana cremosa.- Vierte una taza de papas en tu licuadora o procesador de alimentos.
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Agregue el calabacín cocido a la licuadora. Luego agregue en la licuadora 60 g de levadura nutricional, ½ cucharadita. a c. polvo de dail, ½ dognon en polvo, ½ cucharadita. a c. de sal marina, ¾ de c. a c. pimentón ahumado o estándar, 2 cucharadas. a c. salsa de soja baja en sal o salsa Worcestershire vegana y 1 cucharada. a s. jugo de limón fresco- Vierta 180 ml de agua o más si es necesario, nunca más de 250 ml.
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Mezcle los ingredientes hasta obtener una salsa suave. Es posible que deba detener la licuadora y raspar los bordes y el fondo para asegurarse de que todos los ingredientes estén bien combinados. No vierta más de 250 ml de agua antes de mezclar la mezcla durante varios minutos.- Al principio, la salsa se verá muy espesa, pero comenzará a volverse más cremosa gracias al agua contenida en el calabacín. Continúa mezclando hasta que la salsa se vuelva espesa y cremosa.
- Si la salsa aún está muy espesa después de varios minutos en la licuadora, agregue una pequeña cantidad de agua. Si la salsa parece demasiado líquida, puede agregar 1 o 2 cucharadas. a s. puré de papas para espesar.
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Prueba la salsa y sazónala. Puede agregar un poco más de jugo de limón, sal u otras especias para resaltar el sabor de la salsa. Si usa salsa Worcestershire para reemplazar la salsa de soja, existe una buena posibilidad de que necesite agregar más sal. -
Agrega las decoraciones que quieras. Puede espolvorear una pizca de hojuelas de pimiento rojo, unas rodajas de pimientos jalapeños o tomates para agregar frescura y humedad a su salsa. Esta receta le permite obtener 2 tazas y media de salsa.- Vierta la salsa sobre macarrones, papas al horno o verduras a la parrilla para obtener una deliciosa comida vegana.