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En este artículo: Prepare la masa Prepare y baje la masa Gane y cocine la pizza 12 Referencias
Si está cansado de que le entreguen la misma pizza todo el tiempo, ¿por qué no hace una usted mismo? En realidad es muy simple! Tómese el tiempo para preparar la masa y dejar que se levante. Una vez duplicado su volumen, bájelo para hacer una o más pizzas del tamaño deseado. Precocine la masa y decore con salsa de tomate e ingredientes de su elección. Cocine la pizza hasta que el queso se derrita y la corteza esté dorada y crujiente.
etapas
Parte 1 Haz la masa
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Haz una levadura. Mezcle la levadura seca con dos cucharadas de agua tibia. Si no es instantáneo, vierta dos cucharaditas (un paquete de 6 g) de levadura seca activa en un tazón pequeño. Agregue una pizca de azúcar y dos cucharadas de agua tibia. Revuelva los ingredientes hasta que la levadura se disuelva. Permita que la mezcla repose a temperatura ambiente durante 5 min.- La levadura hará espuma mientras se sacrifica.
- Si usa levadura instantánea, no necesita disolverla ni agregar azúcar.
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Pon los ingredientes en un recipiente. Ponga la levadura, el aceite, la harina, la sal y 200 ml de agua en un cul-de-poule. Si ha hecho una levadura, viértala en el fondo de un gran cul-de-poule. Si usa levadura para hornear instantánea, vierta dos cucharaditas (o un paquete de 6 g) en el recipiente. Agregue 350 g de harina de trigo blanca, dos cucharadas de aceite de oliva, 1/4 cucharadita de sal y 200 ml de agua tibia.- No vierta la sal directamente sobre la levadura, ya que la matará.
- Si la masa parece seca después de mezclar los ingredientes, puede agregar más agua, pero comience usando 200 ml.
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Hacer la masa Use una cuchara resistente, una batidora de pie o una máquina de pan para mezclar los ingredientes en el bache hasta obtener una masa pegajosa. Revuélvalos hasta que estén perfectamente mezclados y no queden grumos de harina.- Si la masa parece demasiado seca, agregue el agua tibia restante una cuchara a la vez.
- Si está utilizando una batidora de pie, agréguela al gancho de amasado. No use un baterista porque no será lo suficientemente potente como para amasar la masa.
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Amasar la masa. Mezcle hasta que esté suave y elástico. Para amasarlo a mano, cúbralo con harina y vierta un poco sobre su encimera. Presione la masa con las palmas hacia adelante para estirar. Déle la vuelta un cuarto de vuelta y dóblelo por la mitad. Empújalo de nuevo, dóblalo y gíralo un cuarto de vuelta. Continuar hasta que esté suave, suave y elástico.- Si usa una batidora de pie, ajústela a su segunda velocidad más baja y mezcle la masa durante 4 a 5 minutos.
- Para usar una máquina para hacer pan, ajústela al programa de amasado de masa.
Parte 2 Subiendo y bajando la masa
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Haz que la masa suba. Póngalo en un cul-de-poule y déjelo inflar durante 1 hora a 1 hora 30. Para evitar que se pegue al recipiente, engrase ligeramente las paredes y el fondo de antemano. Cubra el bache con un paño y deje que la masa descanse a temperatura ambiente hasta que se hinche bajo la acción de la levadura. Debe casi duplicar su tamaño y volverse muy aireado antes de soltarlo.- Si usó levadura instantánea, comience a revisar la masa después de aproximadamente una hora. Si ha usado levadura seca activa, espere aproximadamente 1 hora 30 a 2 horas.
Determina el tamaño de las pizzas. Decide qué grosor y dimensiones quieres darle a la masa. Puedes hacer tantas pizzas como quieras y untar la masa para que esté tan fina como quieras. Con las cantidades en esta receta, puede elegir entre estas opciones:- dos pizzas redondas, de 1,5 cm de espesor y 35 cm de diámetro;
- dos pizzas redondas de 2 cm de espesor y 30 cm de diámetro;
- una pizza rectangular de 2 a 2.5 cm de grosor y 35 x 45 cm;
- una pizza rectangular de 4 cm de grosor y 25 x 30 cm;
- una pizza redonda de 2.5 m de espesor y 35 cm de diámetro.
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Divide la masa. Si haces dos pizzas, divídelo por la mitad. Espolvorea ligeramente la encimera con harina y coloca la masa sobre ella. Córtalo por la mitad con un cuchillo o un cortador de masa para obtener dos mitades del mismo tamaño.- Si prepara una pizza grande, no necesita dividir la masa por la mitad.
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Bajar la masa. Estíralo para hacer discos o un rectángulo. Una vez que haya determinado el tamaño que desea darle, estírelo suavemente con las manos. Para hacer un rectángulo, comienza estirando la pelota para hacer un óvalo. Tire de las esquinas para formar un rectángulo rugoso. Si desea hacer discos, estire cada mitad de la masa (o toda la bola) para formar un círculo áspero.- Un rectángulo grande es la forma tradicional de pizzas en Italia. Encajará mejor en la placa del horno que dos pizzas cuadradas o rectangulares más pequeñas.
- Si tiene problemas para estirar la masa, puede extenderla ligeramente con un rodillo.
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Déjala descansar. Cubra la masa y déjela durante 15 min. Si ha hecho círculos, gire las ensaladeras más grandes que los discos y colóquelas encima de ellas. Si ha hecho un rectángulo, rocíe o cepille aceite sobre una pieza grande de película plástica y colóquela sobre la masa. Déjalo reposar durante 15 minutos.- Es posible que se hinche ligeramente mientras descansa, pero no necesita duplicar su volumen.
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Pon la masa en un plato. Aceite una bandeja para hornear. Cubra el fondo con aceite de oliva o girasol. Coloque con cuidado la masa extendida sobre el plato y estire sus bordes para acercarlos a las paredes.- El aceite de oliva aportará más sabor a la masa y evitará que se cuelgue en el plato.
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Espera de nuevo Deja que la masa descanse antes de terminar de estirar. Cúbralo con una ensaladera o una película de plástico aceitada y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos. Retire la ensaladera o el plástico y, si es un plato de pizza pizza individual, termine de estirar las esquinas de la masa con los dedos para colocarlas en las esquinas del plato.- Si este es un plato de pizza individual, cubra completamente el plato de masa.
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Deje que la masa se hinche. Cúbrelo y déjalo crecer durante 1 1/2 horas, coloca el tazón o la película de plástico sobre él y déjalo reposar a temperatura ambiente. Después de aproximadamente 1 hora y 30 minutos, se hinchará y ventilará.- Si se lava refrigerado, déjelo reposar durante otros 30 a 60 minutos.
Parte 3 Decora y cocina la pizza
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Precalentar el horno. Ajústelo a unos 250 ° C. Coloque una rejilla en la posición más baja para que la masa esté lo más cerca posible del elemento calefactor. Ella estará muy crujiente.- Si usa una piedra para pizza, colóquela en el estante más bajo.
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Prepara la masa previamente. Cocine sin guarnición durante 8 a 14 minutos. Retire la ensaladera o la película de plástico que la cubre y hornee en el plato. Déjelo cocinar hasta que comience a ponerse firme y coloreado alrededor de los bordes. Si está bien, retírelo del horno después de 8 min. Si está espeso, sáquelo después de 12 a 14 minutos.- No se cocinará por completo en esta etapa.
- La precocción hará que la masa sea más firme.
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Decora la pizza. Cubra la masa con una capa de salsa de tomate, crema o pesto. Luego distribuya el queso y los ingredientes de su elección en la salsa que ha extendido. Aquí hay algunas ideas clásicas de recorte:- pepperoni o jamón;
- carne de salchicha o carne molida de res;
- pollo asado
- Lananas
- mozzarella, parmesano, lentale y otros quesos;
- brócoli o pimiento;
- aceitunas o alcaparras;
- lognon
- champiñones.
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Cocina la pizza Hornee y deje cocinar por 10 a 15 minutos. Colóquelo en la parte superior del horno y espere a que el queso se derrita. La corteza debe volverse dorada y crujiente.- Si la corteza se colorea demasiado rápido, coloque la placa en la rejilla inferior.
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Saca el plato del horno. Apague el aparato y saque la pizza. Póngalo en una rejilla o tabla de cortar. Déjalo reposar durante 5 minutos para que se enfríe un poco. De esta manera, el queso se volverá un poco más firme y el corte será más fácil.- Si la pasta se adhiere a la placa cuando intentas quitarla, desliza una espátula metálica firme debajo para aflojarla.
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Cortar la pizza Puedes cortarlo en partes triangulares o cuadrados pequeños. Sirva las partes mientras aún están calientes. Ponga queso parmesano rallado y hojuelas de pimiento rojo a disposición de las personas que comen.- Si no tiene una rueda de pizza o un cuchillo, use unas tijeras limpias para cortar las piezas.
- Refrigere las sobras en un recipiente hermético. Se mantendrán durante 3 o 4 días.
- Un equilibrio y herramientas de dosificación
- Una gallina grande
- Película de plástico
- Un tazón
- Una bandeja rectangular para hornear o moldes para pizza redondos
- Una rueda de pizza o un cuchillo
- Una tabla de cortar (opcional)
- Un rodillo (opcional)