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2 Prepara una marinada. En una cacerola, ponga 1 litro de agua en la que disolverá la sal gruesa. Puede agregar condimentos como la ralladura de limón, miel, romero, pimientos u otras especias de su elección. También puede agregar un poco de azúcar para permitir que el pollo se caramelice.
3 Deje que la marinada se enfríe, luego sumerja el pollo durante al menos ocho horas o durante la noche.
- Retire el pollo de la marinada y frótelo con toallas de papel.
- Si es posible, deje que los trozos de pollo se sequen al aire en un plato durante una o dos horas. Esto permite que la piel se vuelva crujiente cuando se cocina.
4 Cubra el pollo con salsa de barbacoa o salsa de su elección. Una mezcla de vinagre, salsa de tomate, azúcar morena, mostaza, salsa Worcestershire y melaza son una excelente salsa casera. publicidad
Parte 2 de 3:
Preparar el fuego
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1 Ponga carbón o madera piramidal pequeña en su barbacoa, coloque un poco de líquido de ignición entre las capas. Deje el líquido en remojo durante 15 minutos y luego encienda el fuego con fósforos largos en las cuatro esquinas de la pirámide. -
2 Deje que la madera o el carbón se quemen durante al menos 20 minutos, hasta que las brasas estén brillantes y sin llama. -
3 Use pinzas de carbón para hacer dos pilas, una caliente con brasas rojas y la otra más baja, por lo tanto menos caliente. publicidad
Parte 3 de 3:
Asa el pollo
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1 Coloque el pollo empapado en salsa en el lado más cálido de la barbacoa, lejos de las brasas rojas. Cubra y cocine durante 25 a 35 minutos, hasta que el pollo esté dorado y la temperatura interna sea de 65 ° C. -
2 Voltee el pollo y espolvoree con la salsa al menos una vez durante la cocción para que quede homogéneo. -
3 Cuando el pollo esté casi cocido por dentro, vuelva a cepillarlo con la salsa. Luego mueva el pollo a las brasas muy calientes, al otro lado de la barbacoa. -
4 Cocine el pollo sin cubrir, con el lado de la piel en la rejilla, hasta que la salsa se vuelva almibarada y la piel esté crujiente. Retire el pollo después de tres a cinco minutos.- Si la piel se oscurece y arde antes de que la carne se cocine, las brasas están demasiado calientes. Use las pinzas de carbón para bajarlas y reducir el calor.
- Si la piel es suave y la carne no está cocida, las brasas son demasiado débiles. Apriete a una pila más pesada y densa.
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5 Retire el pollo del fuego y póngalo en un plato para servir, déjelo reposar durante cinco minutos. -
6 Sirve con el acompañamiento que elijas. publicidad
asesoramiento
- El pollo a la parrilla combina bien con acompañamientos clásicos de verano, como verduras a la parrilla, papas, maíz a la parrilla, ensalada de tomate, limonada y cerveza fresca.
- La temperatura interna correcta del pollo al final de la cocción es de 65 ° C. Sin embargo, continuará cocinando fuera de la barbacoa, por lo que debe retirarla del fuego un poco antes de alcanzar esta temperatura para una cocción óptima.
- No intente encender el carbón demasiado pronto, debe dejar entrar el líquido de encendido durante al menos 15 minutos.
Elementos necesarios
- Carbón o madera pequeña
- Fluido de encendido para barbacoa
- Barbacoa
- Pinzas de carbón
- Un clip para el pollo.
- Un plato para servir
- Toallas