Contenido
- etapas
- Parte 1 Hacer la masa para galletas
- Parte 2 Hacer helado
- Parte 3 Mezcle la masa para galletas y el helado
Si descubres que no hay nada más delicioso que un helado con masa para galletas, te encantará la versión casera. Estas recetas no requieren equipo especial. Además, no contienen huevo crudo, por lo que no representan un riesgo para la salud. Para mezclar los dos productos, simplemente congélelos y revuélvalos para que pueda hacer trampa y comprar productos en la tienda en lugar de prepararlos usted mismo.
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Parte 1 Hacer la masa para galletas
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Moler las chispas de chocolate (opcional). Pon las pepitas en una licuadora y muélelas brevemente. Deje de mezclar una vez que tenga chips de diferentes tamaños, así como una pila de chocolate en polvo. Las papas fritas y el polvo se distribuirán en el helado y le darán un sabor a chocolate más pronunciado. Por el momento, déjalos a un lado.- Si prefiere mantener chips de chocolate enteros en su helado de masa para galletas, omita este paso.
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Batir la mantequilla y el azúcar.. Mezcle la mantequilla y los dos azúcares y trabaje con una batidora eléctrica o un tenedor de mango largo. Batir los ingredientes hasta que una mezcla transparente perfectamente homogénea haya aumentado de volumen. Lleva uno o dos minutos con una batidora eléctrica o unos minutos en la mano.- Comience con mantequilla suave, especialmente si la bate a mano. Para que se ablande más rápido, puede cortar la mantequilla fría en trozos pequeños, rallarla o probar otras soluciones.
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Agregue vainilla, sal y harina. Agregue la vainilla y la sal y raspe los lados de la batidora con una espátula de silicona. Agrega la harina poco a poco. Mezcle los ingredientes hasta que la harina esté completamente incorporada, pero la mezcla aún es friable. -
Agregue la crema y las chispas de chocolate. Agregue las pepitas tomando todo el chocolate en polvo en la licuadora. Agregue la cucharada de crema por cucharada y revuelva la mezcla hasta que se ablande y forme una bola, como la masa de galletas. -
Prepara una bandeja para hornear. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Vas a congelar la masa de galletas, así que deja espacio en el congelador. -
Congele la masa hasta que esté dura. Si la masa para galletas está congelada, será mucho más fácil incorporarla al helado para que tenga deliciosas piezas tiernas. En general, lleva unas cuatro horas, pero mientras tanto puedes preparar el helado. Hay dos formas de congelar la masa de galletas.- Extienda la masa en el plato para formar una capa delgada regular. Congelar hasta que esté duro. Una vez congelado, córtelo en trozos pequeños con un cuchillo afilado.
- Para hacer piezas más grandes, ponga cucharadas pequeñas de masa en el plato, como si quisiera hacer galletas pequeñas. Hágalos congelar hasta que estén duros.
Parte 2 Hacer helado
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Batir las yemas de huevo, la sal y el azúcar. Separa los huevos y coloca las yemas en un bol con el azúcar y la sal. Use un tenedor o una batidora eléctrica para batir los ingredientes hasta obtener una mezcla suave, de color amarillo claro, que forma cintas gruesas al caer del látigo.- Si quieres un helado muy rico, puedes agregar una yema de huevo extra.
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Prepara un baño de hielo. Llene hasta la mitad un tazón grande con cubitos de hielo y agua fría. Coloque una ensaladera mediana en el hielo en el tazón grande. Coloque el baño de hielo en el refrigerador para que esté listo para usar más tarde. -
Calienta la leche y la vainilla. Vierte la leche y la vainilla en una cacerola y mézclalas. Caliéntelos a fuego medio hasta que empiecen a formarse pequeñas burbujas. No debería tomar más de unos minutos.- La leche concentrada contiene mucha menos agua que la leche normal, por lo que el helado contendrá menos cristales de hielo que deben romperse al mezclarlos. Si usa leche entera normal en lugar de leche condensada, necesitará pasar más tiempo trabajando en el helado cuando lo congele.
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Agregue la leche caliente a la mezcla de huevo. Vierte la leche de malla muy fina en la mezcla de huevo y azúcar. Batir constantemente mientras viertes. Si agrega la leche demasiado rápido, puede cocinar los huevos, lo que estropearía el helado.- Si tiene miedo de perderse el helado, deje que la leche se enfríe hasta que pueda tocarlo sin quemarse. Esto podría aumentar el tiempo de cocción.
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Calentar la mezcla mientras se agita. Vierte la mezcla de leche y huevos en la sartén y calienta a fuego lento. Revuelva la mezcla suavemente con una cuchara de madera, raspando el fondo de la sartén. Una vez que el líquido tenga una consistencia de natilla espesa y permanezca en la parte posterior de la cuchara cuando retire la cuchara, apague el fuego.- Si ve trozos de huevo cocido, retire la sartén de la estufa inmediatamente. Retire los trozos con un colador antes de volver a cocinar.
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Enfríe las natillas en el baño de hielo. Vierte las natillas en la ensaladera seca en el baño de hielo. Deja que se enfríe para el siguiente paso. -
Batir la crema entera en otro tazón. Batir la crema hasta que haya duplicado su tamaño, pero detenerse antes de tomar la crema batida. Tomará uno o dos minutos con una batidora eléctrica o unos minutos con un látigo manual. -
Mezclar la crema entera y las natillas. Espere hasta que la mezcla de huevo esté fría al tacto. Con cuidado, agregue la crema entera en el flan hasta que quede suave. -
Congela la mezcla. Vierte la crema en un recipiente que pueda ir al congelador. Si la masa para galletas está lista, puede pasar al siguiente paso. De lo contrario, deje el helado en el congelador por hasta dos horas hasta que la masa de galletas esté lista. Revuelva el helado vigorosamente a intervalos de 45 minutos para romper los cristales de hielo que se forman. Si congela la crema por mucho tiempo, tendrá problemas para mezclarla con la masa para galletas.
Parte 3 Mezcle la masa para galletas y el helado
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Mezcle suavemente ambos ingredientes. Ponga una cucharada de helado suave en un recipiente grande. Ponle una cucharada de masa para galletas. Agregue una cucharada de helado, una cucharada de masa para galletas, etc. Calcule la cantidad de masa de galletas que desea agregar a su nariz. Una vez que haya puesto todo el helado en el recipiente, mezcle suavemente los dos ingredientes para distribuir la masa de galletas de manera regular.- Si lo desea, puede incorporar algunas chispas de chocolate más.
- Si no usa toda la masa de galletas, guarde las sobras y espolvoree sobre la superficie del helado.
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Congelar helado. Una vez que haya mezclado los dos ingredientes, coloque la mezcla en un recipiente adecuado en el congelador. Debes romper los cristales de hielo a medida que se forman, así que configura alarmas para pensar en los helados que funcionan con frecuencia de la siguiente manera.- Después de 45 minutos, mezcle el helado con una batidora eléctrica o una espátula de silicona para triturar los trozos congelados y obtener una ure uniforme y homogénea.
- Revise el helado a intervalos de treinta a sesenta minutos. Mézclalo cada vez que veas cristales de hielo.
- Después de dos o tres horas, el helado debería comenzar a congelarse de manera uniforme. A partir de este punto, deja de mezclar y deja en el congelador hasta que tenga un poco de helado.
- Si ha usado leche entera en lugar de leche condensada, puede ser necesario remover el helado a intervalos más cortos.
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Use una máquina de helados en lugar del congelador. Si usa una máquina para hacer helados, mezcle los ingredientes del helado y congélelos como lo haría normalmente. Aproximadamente cinco minutos antes de que el helado esté listo, agregue los trozos de masa para galletas. Deje que la heladera termine el trabajo como de costumbre.- Es posible que no necesite usar toda la masa de galletas. Agregue la cantidad que desee y guarde las sobras para que los fanáticos de la masa de galletas puedan mordisquearlas.
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Buen provecho !