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- Aunque va a pelar las manzanas, deberá enjuagarlas para eliminar la suciedad. De lo contrario, esta suciedad podría transferirse a la pulpa de la manzana cuando pela la fruta.
- Las manzanas deben ser más dulces que los ácidos. Elija Gala, Fuji, Jonagold, Red Delicious, Melrose, Honeycrisp o Golden.
- Para un sabor más rico y complejo, use manzanas de diferentes variedades.
2 Pelar las manzanas. Use un cuchillo económico o un cuchillo liso para quitar la piel de cada manzana.
- También puede usar una máquina que pele sus manzanas, mientras quita el núcleo y las rebanadas. Estas máquinas manuales realizan estas tres tareas al mismo tiempo. Adjunta la manzana a la base de la máquina y luego la gira contra una cuchilla pequeña que la despega. Al mismo tiempo, un anillo afilado elimina el núcleo de la manzana y otra cuchilla la corta en rodajas.
3 Retire el núcleo y corte las manzanas. Use un cortador de manzana para quitar el núcleo y un cuchillo para cortar la manzana en aproximadamente 8 piezas.
- Si no tiene una manzana vacía, puede cortar alrededor del núcleo con un cuchillo de cocina o quitar el núcleo de cada rebanada después de cortar la manzana.
- También hay herramientas para eliminar el núcleo mientras se corta la manzana. Estas herramientas están equipadas con una cuchilla circular que corta alrededor del núcleo, así como pequeñas cuchillas rectas que cortan la manzana mientras presiona la herramienta sobre la fruta.
4 Cortar las rodajas de manzana en trozos. Use un cuchillo de cocina para cortar cada rebanada en cuatro o más piezas.
- Técnicamente, podrías hacer una cacerola sin cortar las manzanas en trozos tan pequeños. Mientras los peles y los cortes, obtendrás una compota. Pero cortar la fruta en trozos pequeños le permitirá obtener una salsa más consistente.
Parte 2 de 2:
Cocinar la compota de manzana
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1 Transfiere las manzanas a la cacerola. Espolvorea los trozos de manzana de manera uniforme en la cacerola, compactándolos sin aplastarlos.- Para esta cantidad de fruta, puede usar una cacerola con una capacidad de 3 litros. Si usa una cacerola de 5 litros, solo estará medio llena. Una cacerola más grande que eso será demasiado grande.
- La compota no debe quemarse a lo largo de las paredes de la cacerola, pero si desea tomar precauciones adicionales, puede usar un revestimiento de plástico diseñado específicamente para cazuelas, de modo que el paso de limpieza sea más fácil. También puede rociar una capa delgada de spray antiadherente en la sartén antes de colocar las manzanas.
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2 Espolvorea con jugo de limón. Vierte el jugo de limón directamente sobre las manzanas y revuelve suavemente los trozos con una cuchara de madera para distribuir el jugo.- El objetivo principal del jugo de limón generalmente es evitar que los trozos de manzana adquieran un tono marrón. Pero dado que las manzanas se volverán marrones de todos modos durante la cocción, muchos cocineros omiten este paso que piensan que es superfluo. Sin embargo, el jugo de limón también puede equilibrar el sabor dulce de las manzanas y otros ingredientes y todavía se recomienda su uso.
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3 Añadir condimentos y agua. Espolvorea las manzanas con canela, azúcar morena y vainilla. Vierta suavemente el agua sobre y alrededor de los trozos de manzana, dejando que llene los espacios debajo de la superficie.- Las manzanas no tienen que estar cubiertas con agua. De hecho, al sumergir la fruta, obtendrá una compota muy líquida. Luego limite la cantidad de agua.
- También puede mezclar los condimentos con agua antes de verter sobre las manzanas.De esta manera, las especias se distribuirán mejor en trozos de manzana. Sin embargo, como la compota se cocina lentamente, los sabores eventualmente se mezclarán de manera uniforme, incluso si elige espolvorear los ingredientes sobre las manzanas.
- Algunos cocineros también prefieren agregar canela, azúcar y vainilla al final del tiempo de cocción. Cocinar estos ingredientes con manzanas ayuda a difundir mejor los sabores y el sabor puede no ser tan profundo o complejo si agrega estos ingredientes al final de la cocción.
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4 Cocine a fuego lento durante 6 horas. Cubra la cacerola con su tapa y cocine las manzanas hasta que se reduzcan a papilla.- El tiempo exacto de cocción puede variar. Algunas recetas indican 4 horas de cocción a fuego lento, mientras que otras indican 12 horas de cocción. Técnicamente, puedes dejar que las manzanas se cocinen toda la noche sin quemar tu compota, pero esto no es necesario. Es posible que deba cocinarse más fruta durante al menos 8 horas a fuego lento o 4 horas a fuego alto. Para la cantidad de manzanas indicada para esta receta, deberían bastar de 4 a 6 horas.
- Si la compota parece demasiado líquida después de cocinarla, retire la tapa y cocine a temperatura alta durante otros 30 minutos para reducir la cantidad de agua.
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5 Puré la compota, si quieres. Una vez que las manzanas estén cocidas, su compota contendrá piezas grandes. Puede optar por aplastarlos para obtener una compota más suave, si prefiere una compota sin piezas.- Puede dejar la compota como está si prefiere una compota con trozos o triturar estos trozos con una cuchara de metal para reducir un poco.
- Si prefiere una compota suave, use un mezclador de inmersión para mezclar la compota hasta que tenga la consistencia deseada. Puede mezclar la compota mientras todavía está en la sartén.
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6 Servir. Su compota ya está lista. Puedes disfrutarlo tibio o fresco en la nevera antes de comer. publicidad
asesoramiento
- La compota casera se puede guardar durante 4 a 5 días en el refrigerador. En el congelador, puede guardarlo durante varios meses.
Elementos necesarios
- Un cuchillo ahorrativo
- Un cuchillo de cocina
- Una tabla de cortar
- Una cacerola
- Una cuchara de madera
- Una cuchara de metal
- Una licuadora