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En este artículo: Asar un lomo de cerdo Pruebe otras recetas13 Referencias
Si no sabes qué cocinar una noche, ¿por qué no hacer un filete mignon de cerdo asado? Esta pieza magra no contiene hueso, lo que le permite cocinar rápidamente. También es fácil sazonarlo de varias maneras. Puede marinarlo, remojarlo en salmuera, dorarlo o sazonarlo con una mezcla de especias antes de cocinarlo. Obtendrá un tierno y sabroso asado que solo necesita asociar con algunos acompañamientos para hacer un plato delicioso.
etapas
Método 1: asar un lomo de cerdo
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Precalentar una sartén. Ponga una sartén totalmente metálica en el horno y encienda el aparato a 230 ° C. Puede usar una sartén de hierro fundido o cualquier otra estufa que pueda calentarse en el horno sin riesgo. Precaliente el horno para preparar la carne.- Calentar la sartén de esta manera le permitirá dorar la carne de cerdo cuando la ponga en el recipiente.
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Seca el cerdo. Si ve la membrana blanca que lo cubre, retírelo. Desempaquete un lomo de cerdo de 500 a 700 g. Frota toda su superficie con papel absorbente y busca la fina membrana blanca que la cubre. Si lo ve, retírelo para evitar que la carne sea dura.- Como los solomillos de cerdo suelen ser bastante pequeños, es posible que haya dos en un paquete.
consejo Para quitar esta membrana, deslice la punta de un pequeño cuchillo afilado debajo para separarla de la carne y sáquela con los dedos.
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Sal y pimienta la carne. Espolvorea todo con sal y pimienta. Use una cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta negra recién molida. Voltee el filet mignon varias veces para que los condimentos que caen se adhieran a su superficie.- Si se le acaba el tiempo o no quiere usar muchos condimentos diferentes, la sal y la pimienta son suficientes.
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Sazone el filet mignon. Frote su superficie con una o dos cucharadas de especias mixtas. Si sazona una pieza pequeña de aproximadamente 500 g, puede tomar menos condimento. Use las especias de su elección o una mezcla lista para usar como:- especias para asar a la parrilla;
- Especias mexicanas;
- curry en polvo o garam masala;
- ras-el-hanout;
- de la mezcla de cinco especias.
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Aceite la sartén. Sáquelo del horno precalentado y protéjase las manos con guantes de horno. Póngalo en su estufa y vierta una cucharadita de aceite vegetal en su interior. Agite suavemente la sartén caliente en círculos horizontales para distribuir el aceite sobre su fondo.- El aceite evitará que el filet mignon se adhiera al metal.
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Hornea la carne. Cocine por 20 a 25 minutos. Coloque el filet mignon sazonado en la sartén caliente y colóquelo en la rejilla en el medio del horno. A la mitad del tiempo de cocción, invierta cuidadosamente la carne de cerdo y baje la temperatura ajustando el horno a 200 ° C.- Puede ser necesario doblar o doblar el filet mignon ligeramente para que encaje en la sartén.
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Saca la carne de cerdo del horno. Espere hasta que alcance una temperatura interna de al menos 65 ° C. Empuje la sonda de un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa de la canción. Cuando la temperatura mostrada sea de al menos 65 ° C, saque la carne del horno. -
Deje descansar el filet mignon. Cúbrelo con papel de aluminio y déjalo reposar durante 10 minutos para terminar de cocinar. La carne de cerdo continuará cocinando a la salida del horno y el jugo se redistribuirá en toda la carne.- La temperatura interna de la carne aumentará en aproximadamente 3 ° C mientras está descansando.
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Cortar el cerdo. Cortar en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor para servir. Retire con cuidado el papel de aluminio y coloque el filet mignon asado en una tabla de cortar. Córtalo en rodajas finas con un cuchillo con muescas. Sirva con verduras asadas, gratinado de papas o ensalada mixta.- La carne será mucho más fácil de cortar después de estar sentada durante 10 minutos.
- Puede guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 4 días. Si lo desea, también puede congelarlos. Se mantendrán en el congelador durante 3 meses.
Método 2 Pruebe otras recetas
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Marinar la carne de cerdo. Marinar durante 3 horas para que sea más sabroso. Si tiene tiempo, prepare una marinada en una bolsa de plástico hermética. Agregue el filet mignon y cierre la bolsa para cubrir la carne con la marinada. Coloque la bolsa que contiene la carne de cerdo en el refrigerador durante al menos 3 horas o hasta una noche entera antes de retirar la carne y asarla. Para hacer una marinada de limón y hierbas, mezcle los siguientes ingredientes:- la ralladura de medio limón;
- 4 cucharadas de aceite de oliva;
- 150 ml de jugo de limón recién exprimido;
- una cucharada de ajo picado;
- 2 cucharaditas de romero fresco picado;
- media cucharadita de tomillo fresco;
- una cucharadita de mostaza Dijon
consejo Si no tiene tiempo para hacer una marinada, puede usar vinagreta a base de aceite lista para usar. Por ejemplo, el vinagre balsámico, la miel y la mostaza o la vinagreta de chalota funcionarán muy bien.
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Usa salmuera. Ayudará a ablandar la carne. Ponga 75 g de sal y 1 l de agua tibia en una bolsa de plástico grande y sellada. Espere hasta que la sal se disuelva. Agregue dos cucharadas de vinagre de manzana, dos cucharadas de azúcar entera y 150 g de cubitos de hielo. Pon el filet mignon en la bolsa y ciérralo. Refrigera por 20 minutos.- Cuando esté listo para cocinar el cerdo, sáquelo de la bolsa, enjuáguelo y séquelo con un poco de papel absorbente antes de hornearlo.
- No lo deje en la salmuera durante más de 20 minutos, ya que se llenará de líquido y se ablandará.
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Agarra la carne. Este proceso le dará una buena superficie caramelizada. Después de precalentar la sartén en el horno, colóquela en la estufa y caliéntela a fuego alto. Engrasarlo y luego poner el filet mignon dentro. Déjalo cocinar por un minuto o dos antes de darle la vuelta con un par de pinzas de cocina. Ingrese nuevamente por un minuto o dos. Continúe hasta que toda la superficie del cerdo esté dorada. Hornear a 200 ° C y asar durante 10 a 12 minutos.- No es esencial aprovechar la carne de cerdo antes de hornear, pero le dará una hermosa superficie dorada y crujiente y un sabor más rico.
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Agregue mantequilla a las hierbas. Póngalo en la carne justo antes de servir. Mezcle cuatro cucharadas de ungüento de mantequilla y un puñado de hierbas frescas picadas como el perejil, el romero o el tomillo. Ponga unas cucharadas de la mezcla en las rodajas de filet mignon justo antes de servir. La mantequilla se derretirá para formar una salsa ligera.- También puede agregar dos dientes de ajo picados.
- Un cuchillo y una tabla para cortar
- Una estufa resistente al horno
- Una balanza y cucharas
- Un termómetro de carne de lectura instantánea
- Papel de aluminio