Contenido
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- Método 1 de 3: Prepara los brotes de soja
- Método 2 Hervir los brotes de soja
- Método 3 Saltea los brotes de soja
- Método 4 de 4: Fríe los brotes de soja
Los brotes de soja son un ingrediente común en muchas cocinas asiáticas y a menudo se usan en ensaladas o papas fritas. Aunque se llaman "brotes de soja", en realidad son brotes de frijol mungo cultivados en condiciones especiales. Parecen pequeñas raíces blancas unidas a semillas de color verde pálido. Algunos pueden tener raíces pequeñas, de color marrón claro al final de la raíz blanca.
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Método 1 de 3: Prepara los brotes de soja
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Compre los brotes justo antes de cocinar. Algunos alimentos duran un tiempo en el refrigerador, pero en el caso de los frijoles de soya, es mejor prepararlos lo antes posible. Por ejemplo, si los compra al por mayor, debe consumirlos dentro de los dos días posteriores a la compra. Sería mejor comprarlos el mismo día o el día antes de querer cocinarlos.- Si los compra en una bolsa, consúmelos antes de la fecha indicada en el paquete.
- Cuanto más los deje en el refrigerador, entonces crecerán las bacterias que contienen.
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Elija brotes ligeros y crujientes. Olvídate de aquellos que se ven marrones, suaves, desteñidos o viscosos. También debe evitar aquellos con un fuerte olor.- Además, asegúrese de que se hayan guardado en el refrigerador, de lo contrario pueden contener bacterias. Se pueden vender en una bolsa o a granel.
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Mantenga los gérmenes en el refrigerador. Tan pronto como llegues a casa, debes ponerlos en el refrigerador. Manténgalos en el cajón de verduras, lejos de carnes crudas y mariscos.- Incluso si los lava y cocina más tarde, debe intentar evitar la contaminación cruzada por el contacto con estos alimentos peligrosos.
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Enjuague los brotes con agua fría. Lávese las manos con agua y jabón, luego coloque los brotes en un colador. Enjuague con agua limpia agitando suavemente para eliminar el exceso de agua.- Si lo desea, puede eliminar las pequeñas raíces marrones al final de la raíz blanca principal, pero esto no es necesario.
Método 2 Hervir los brotes de soja
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Hervir un litro de agua a fuego medio. Esto será suficiente para 250 g de brotes de soja. Puede preparar más si lo desea, pero debe aumentar la cantidad de agua.- Si desea preparar más, solo asegúrese de que haya suficiente agua para cubrirlos por completo.
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Agregue los brotes y cocine por un minuto y medio. El agua dejará de hervir cuando coloques los brotes, por eso debes esperar a que comiencen a hervir nuevamente. Una vez que termine, espere un minuto y medio.- Asegúrese de enjuagar los brotes con agua limpia antes de hervir. También puede eliminar las pequeñas raíces marrones si lo desea.
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Drene los brotes en un colador. Agítelo para dejar caer el exceso de agua, luego deje a un lado los brotes de soya durante unos cinco minutos, durante los cuales terminan goteando. Si su colador no tiene soportes para sostenerlo, puede dejarlo encima de una bandeja vacía.- Es importante seguir este paso para evitar que el exceso de agua diluya sus salsas, aceites o cualquier otro líquido que pueda usar para acompañar los brotes.
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Usa los brotes en la receta que elijas. En ese momento, los gérmenes están listos. Puede dejar que se enfríen y comerlos en una ensalada o sándwich. Puedes ponerlos en un acompañamiento o usarlos en una ensalada japonesa.- Si quieres ponerlos en una ensalada japonesa, ¡sigue leyendo!
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Mezcle lognon, chalota, semillas de sésamo y ajo. Pique el cebollín en trozos pequeños (lo mejor posible) y póngalo en una ensaladera. Luego, mezcle las semillas de sésamo tostadas con un mortero y una maja y póngalas en el tazón. Agregue un diente de ajo rallado y revuelva todos los ingredientes.- Si no puede encontrar semillas de sésamo tostadas, puede asarlas usted mismo en una sartén seca durante unos segundos.
- Pela el diente de ajo antes de rallarlo. Si no tiene una escofina para el ajo, también puede aplastarlo con una prensa de ajo.
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Mezcle el aceite de sésamo, el aceite de soja y la sal en un tazón. Vierte los ingredientes en un tazón pequeño que contenga la chalota, las semillas de sésamo y el diente de ajo. Revuelva con un tenedor hasta que los ingredientes estén bien combinados.- Este paso terminará la salsa para la ensalada.
- Puede usar un tipo diferente de aceite si lo desea, pero el sabor no será el mismo.
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Vierte la salsa sobre los brotes de soja. Vierta la salsa sobre la ensalada, luego revuelva varias veces con pinzas. Ponlo en el refrigerador y espera media hora. Servir inmediatamente después.- También puede guardarlo para más tarde, pero debe comerlo dentro de las 24 horas.
Método 3 Saltea los brotes de soja
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Calentar 15 ml de aceite vegetal en una sartén. Cubra bien el fondo del cárter de aceite inclinándolo por todos lados y luego póngalo al fuego. Calienta el aceite a fuego alto, está listo cuando veas aparecer burbujas.- Puede usar el tipo de aceite que desee, por ejemplo, aceite de maní, si desea darle más sabor. Se recomienda el aceite vegetal porque no enmascarará el sabor de los brotes de soja.
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Agregue una cebolla pequeña en rodajas y saltee durante dos minutos. Si aún no lo ha hecho, puede preparar una cebolla pequeña pelando la primera capa antes de cortarla por ambos lados. Cortar en trozos pequeños y freír. Cocine durante dos minutos, revolviendo con frecuencia con una espátula de madera.- Puede omitir este paso si no le gusta o puede reemplazarlo con un diente si lo prefiere.
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Añadir 200 g de brotes de soja y sal. Enjuague los gérmenes con agua limpia, luego viértalos en la sartén. Sazonar con media c. a c. sal, luego revuelva.- Si lo desea, puede eliminar los pequeños hilos marrones al final de la raíz blanca.
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Cocine a fuego medio durante tres a cinco minutos. Revuelva a menudo con una espátula de madera o no se cocinarán bien. Están listos tan pronto como comienzan a volverse translúcidos y dorados. Debe tomar entre tres y cinco minutos.- Tenga cuidado de no cocinarlos demasiado o se ablandarán.
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Servirlos de inmediato. Como con la mayoría de los alimentos salteados, no debe dejarlos demasiado tiempo en la sartén. Una vez que estén listos, puede sacarlos de la sartén y ponerlos en un plato para servirlos.- Los frijoles de soya salteados son un excelente plato de acompañamiento.
Método 4 de 4: Fríe los brotes de soja
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Mezcla los ingredientes en un wok. Vierta suficiente aceite de maní en el wok para cubrir el fondo de una capa delgada, es decir, unos 15 ml. Agregue 50 g de chalotes finamente picados, 1 cucharada. a s. jengibre picado y 1 cucharada. a s. dail en rodajas Revuelva rápidamente con una espátula de madera.- Si no le gusta el aceite de maní, puede usar el aceite de su elección, por ejemplo, aceite de colza o aceite de girasol.
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Freír los ingredientes a fuego alto. Espere uno o dos minutos hasta que huelan a fritura. Revuelva regularmente con una espátula de madera para cocinar por todos lados y evitar que se queme.- Aún no ha terminado, por lo que no tiene que preocuparse si los ingredientes no se ven completamente cocidos.
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Sazone los ingredientes con sal y pimienta. Comience con una pizca de sal y pimienta y revuelva nuevamente. No se preocupe si no parece suficiente por ahora, puede agregar un poco más tarde. -
Agregue 500 g de brotes de soya y cocine. Comienza enjuagando los brotes antes de ponerlos en el wok. Revuelva para distribuir los otros ingredientes, luego fríe durante dos o tres minutos, revolviendo regularmente.- Retire las pequeñas raíces marrones al final de la raíz blanca.
- No cocine demasiado los brotes o se ablandarán.
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Servir de inmediato. Una vez que los brotes estén cocidos, puedes sacarlos del wok y ponerlos en un plato. Servirlos de inmediato o perderán su ure.- Para una comida más completa, sirva con arroz al vapor.