Contenido
- etapas
- Método 1 Sazonar las chuletas de cordero
- Método 2 Saltear las chuletas de cordero en salsa marrón
- Método 3 Cocine las chuletas de cordero en el horno
- Método 4 Prepara chuletas de cordero cocinadas a fuego lento
- Método 5 Cocinar chuletas de cordero en una barbacoa
Las chuletas de cordero son fáciles de cocinar, lo que las hace ideales para aquellos que son nuevos en la cocina y desean preparar un plato elegante. Antes de cocinar, es importante sazonarlos adecuadamente. Luego puede cocinarlos de varias maneras: en la sartén, en el horno, en una olla de cocción lenta o en una barbacoa.
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Método 1 Sazonar las chuletas de cordero
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Seca la carne. Coloque toallas de papel sobre las costillas de cordero y presione hacia abajo. Luego aplíquelos para absorber el jugo. Al eliminar el exceso de líquido, ayudará a que el condimento se adhiera mejor a la superficie de la carne. Asegúrese de secar ambos lados de las costillas. -
Aplica aceite de oliva. Vierta una cucharada de aceite de oliva en un tazón pequeño y cepille las chuletas de cordero con un cepillo. Ayudará a los condimentos a adherirse a la carne. -
Usa comino. Formará una corteza sabrosa en las chuletas de cordero. Extienda una cucharada de semillas de comino enteras sobre la carne frotándola con las manos limpias. Esta especia tiene un sabor fuerte, pero la alta temperatura de cocción hará que este sabor sea más sutil y formará una deliciosa corteza de alcaravea en las chuletas de cordero. -
Sal y pimienta la carne. La sal y la pimienta son suficientes para mejorar el sabor del cordero. Mezcle un cuarto de cucharadita de sal y un cuarto de cucharadita de pimienta en un tazón pequeño para obtener un condimento simple que resaltará la nota vegetal de esta carne. Extienda la mezcla directamente sobre las chuletas de cordero con los dedos. -
Haz un condimento fresco. Usa romero, limón y ajo. Mezcle media cucharadita de romero, media cucharadita de ajo en polvo y la cáscara rallada de un limón y frote las costillas de cordero con la mezcla. El sabor de los cítricos frescos y agrios aportará pimienta a la carne. -
Usa tomillo y ajo. Mezcle media cucharadita de tomillo seco, media cucharadita de ajo en polvo, un cuarto de cucharadita de sal y un cuarto de cucharadita de pimienta para hacer un condimento clásico pero delicioso. El tomillo es particularmente bueno con chuletas de cordero, al igual que el romero.
Método 2 Saltear las chuletas de cordero en salsa marrón
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Precalentar una sartén. Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Si planea cocinar cuatro o más chuletas de cordero al mismo tiempo, asegúrese de que el recipiente tenga al menos 30 cm de diámetro. De lo contrario, la carne no irá bien.- También puedes engrasar ligeramente la sartén para asegurarte de que la carne no prende.
- Deja que se caliente por uno o dos minutos. Para saber si hace suficiente calor, vierta una cucharada de agua dentro. Si chisporrotea y se evapora inmediatamente, la sartén está lo suficientemente caliente.
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Agarra la carne. Ponga las costillas de cordero en la sartén caliente y cocine por 4 minutos. Comenzarán a chisporrotear tan pronto como los coloque en el recipiente. Déjelos cocinar en el primer lado durante 3.5 a 4 minutos. Si es necesario, use un temporizador.- Si la carne no chisporrotea tan pronto como la ponga en la sartén, es posible que no esté lo suficientemente caliente. En este caso, retire las costillas de cordero y aumente el calor. Deje que la sartén se caliente por uno o dos minutos antes de volver a poner la carne.
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Voltea las costillas. Cocínelos por 4 minutos del otro lado. Las costillas de cordero están listas para girar cuando la cara que toca el fondo de la sartén tiene un rico color marrón. Luego déles la vuelta con un par de pinzas de cocina y fríalos en el segundo lado durante 3.5 a 4 minutos o hasta que toda su superficie tenga un bonito color marrón. -
Verifica la temperatura. Empuje un termómetro de carne en el centro de una de las costillas de cordero para ver si está cocido. Si la temperatura interna de la carne es de al menos 70 ° C, está lista.- Las chuletas de cordero también deben estar bien doradas en toda su superficie y su jugo debe ser transparente.
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Mantén la carne caliente. Ponga las costillas de cordero en una fuente y manténgalas calientes en el horno mientras prepara la salsa. Ajuste el horno a su temperatura más baja para evitar prolongar la cocción de la carne. -
Cortar una cebolla. Comience quitando el extremo con el tallo, pero deje intacto el que tiene las raíces. Corte la verdura por la mitad longitudinalmente hasta el extremo cortado, pero no la separe por completo en las raíces. Luego córtelo por la mitad a lo ancho haciendo una incisión perpendicular a la anterior. Finalmente, córtalo por la mitad de arriba a abajo.- Un cuchillo de cocina grande es la mejor herramienta para este proceso.
- Al final, no olvides quitar las raíces.
- Consulte este artículo para obtener consejos más específicos.
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Cocer la cebolla. Regrese a la sartén utilizada para cocinar el cordero durante 2 a 4 minutos. Deja que se cocine a fuego lento hasta que comience a encogerse y a caramelizarse. Debe tomar un hermoso color dorado en los bordes. -
Agrega el caldo. Vierta 125 ml de caldo de res o cordero en la sartén. Revuelva el contenido del recipiente raspando su fondo mientras vierte el líquido dentro. Haga hervir el caldo y deje que se encoja y espese un poco. También agregue el jugo que se ha escapado en el plato que contiene el cordero cocido para darle más sabor.- Si desea que la salsa sea más espesa, mezcle una cucharada de maicena y una cucharada de agua fría y revuelva la mezcla en el caldo. Lleve la salsa a ebullición y continúe revolviendo hasta que espese.
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Sirve el plato. Saca el plato de carne del horno y coloca las costillas de cordero en los platos antes de verter la salsa marrón sobre él. Si lo desea, adorne el plato con ramitas de romero fresco.- Este plato es muy bueno con papas y verduras.
Método 3 Cocine las chuletas de cordero en el horno
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Precalentar el horno a 180 ° C. Mientras se calienta, cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o cubra con una fina capa de aceite de cocina como el aceite de girasol para evitar que se cuelguen las costillas de cordero. -
Prepara las chuletas de cordero. Acomódelos en el centro de la bandeja para hornear que haya preparado sin cubrirlos.- Puedes cubrir la carne con rodajas de cebolla para darle más sabor. La cebolla no se caramelizará en el horno, pero se cocinará lo suficiente como para infundirle sabor al cordero.
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Cocina la carne Hornee y deje cocinar por 20 minutos girando una vez. Después de 10 minutos de cocción, voltee las costillas con un par de pinzas de cocina para que ambos lados se doren. Cuando el cordero alcanza una temperatura interna de 70 ° C mostrada en un termómetro de carne y su jugo es transparente, se cocina. -
Deja que el cordero descanse. Déjalo reposar en el plato durante 5 minutos antes de servir. De esta manera, su jugo tendrá tiempo para redistribuirse en la carne y penetrar en el centro, lo que hará que la carne sea mucho más tierna y agradable de comer.
Método 4 Prepara chuletas de cordero cocinadas a fuego lento
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Cortar un ognon. Cortar en rodajas largas y poner en una olla de cocción lenta con una capacidad de 3 l al forrar el fondo del recipiente. Los cubreobjetos deben cubrirlo completamente, formando una capa uniforme.- Para facilitar la limpieza al final, puede engrasar ligeramente el fondo y los lados de la olla de cocción lenta con aceite de cocina. También hay revestimientos extraíbles especiales hechos específicamente para tapizar el fondo de las ollas de cocción lenta.
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Agrega el cordero. Coloque tantas costillas como sea posible directamente sobre la capa de ognon. Puede ser necesario superponerlos para que quepan en la olla de cocción lenta, pero no importa para la cocción lenta.- Si lo desea, también puede agregar caldo de cordero o ternera. No es esencial para esta receta, pero un poco de líquido en los platos a fuego lento hace que la carne sea más suave.
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Cocina el plato. Déjelo cocinar a baja temperatura durante 4 a 6 horas. Tapa la olla de cocción lenta y cocina hasta que la carne esté lo suficientemente tierna como para separarla con un tenedor. Si empuja un termómetro de carne en el centro de un lado y muestra al menos 70 ° C, el cordero está listo.- No sienta la tentación de quitar la tapa y mirar dentro del recipiente antes de que hayan transcurrido 4 horas. Si abre la olla demasiado temprano, puede perder calor y puede requerir 30 minutos para cocinar.
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Sirve las costillas de cordero. Póngalos en un plato para servir. Si lo desea, puede colocar las rodajas de cebolla en la parte superior. ¡Entonces, todo lo que tienes que hacer es disfrutar el plato!
Método 5 Cocinar chuletas de cordero en una barbacoa
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Limpiar la parrilla. Cepille para eliminar los residuos. Si los alimentos permanecen pegados a la parrilla de la barbacoa, frótelos con un cepillo de nylon para limpiarlos. De esta manera, no habrá partículas de alimentos que puedan cambiar el sabor del cordero. -
Precalentar la parrilla. Cepille o rocíe aceite de cocina en la parte superior y caliente en la parrilla hasta que el metal esté caliente. Para este método de cocción, es mejor cocinar el cordero a una temperatura elevada en una parrilla descubierta.- Si tiene una barbacoa de gas, caliéntela con la tapa hacia abajo durante 10 a 15 minutos.
- Si tiene una parrilla de carbón tradicional, forme tres zonas diferentes. El primero no debe contener ascuas, el segundo debe contener una sola capa de brasas y el tercero debe contener dos capas. Quema el carbón hasta que se forme una capa de ceniza.
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Prepara el cordero. Use un cuchillo para eliminar la grasa del exterior de las costillas. Córtalo a lo largo de los bordes de cada costilla con un cuchillo afilado. La grasa que atraviesa la carne aporta sabor, pero no la que está al final.- Además, si deja la grasa en el exterior de la carne, aumentará el riesgo de que las brasas ardan durante la cocción.
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Engrase la rejilla. Envuelva una toalla vieja y limpia sobre sí misma y vierta una cucharada de aceite de colza en un lado del rollo. Cuando la barbacoa esté caliente, tome la toalla enrollada con pinzas de cocina y póngala en la parrilla para que esté cubierta de aceite.- Si no desea usar un paño, puede usar toallas de papel.
- Si usa un paño, guárdelo en una bolsa de plástico para que pueda usarlo en su próxima barbacoa. No lo use para nada más.
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Agarra la carne. Cocine las chuletas de cordero en su primer lado durante 4 minutos. Colóquelos sobre la parte más caliente de la barbacoa y cocínelos a alta temperatura sin cubrirlos.- La parte más caliente de una parrilla de gas es la que está encima del elemento calefactor principal.
- El área más caliente de una parrilla de carbón es la que tiene la capa de brasas más gruesa.
- Si tiene la impresión de que la barbacoa puede estar en llamas, coloque la carne en una parte inferior hasta que disminuyan las llamas.
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Voltea las costillas. Cocínelos de 4 a 5 minutos del otro lado. Cuando haya pasado el tiempo, tome la temperatura interna del cordero con un termómetro para carne. Debe haber al menos 70 ° C para que el cordero se cocine. -
Deja que el cordero descanse. Retire las costillas de la barbacoa y póngalas en un plato para servir. Cúbralos sin apretar con papel de aluminio. Déjelos reposar durante 5 minutos antes de servir.